Awesome day!

UVilken härlig dag vi hade igår, perfekt väder, massor av wakeboardåkning, trevligt sällskap och fantastisk mat:)

Och det gick utmärkt att köra i mörker:) 

En pärla att sätta på sitt halsband när man blir gammal:))) 

Morotskaksmuffins med topping lowcarb

4 ägg
1 dl Stevia 
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl eller hasselnötsmjöl 
2 tsk kanel
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
5 dl rivna morötter
1 dl kokosfett (smält med smöret)
50 g smält smör

Topping
200 g philadelfiaost
2 dl créme fraiche
½ dl Stevia 
Ev.valnötter till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader, Vispa ägg och Stevia fluffigt. Blanda ner de resterande ingredienserna och häll smeten i muffinsformarna. 

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Känn med sticka så att smeten har stelnat hela vägen.

Toppingen blandas ihop och kan smaksättas med citrus i någon form om man vill:)

Sitout

Älskar olika versioner av sitout övningen, perfekt för rörlighet och ger bra träning för magen:)

Körde lite pressar med kettlebells, sen olika former av L sit, sitout och stå mot vägg. Bra med stabilitetsträning:)

Skönt att det va kallt och mulet dag så man hinner med städ, pyssel, bak och träning:)

Fler baktips

Är ju nybörjare på det här med att baka utan gluten men man lär sig hela tiden:) Övar ju rätt mycket, lol!!!

Mandelmjöl är dyrt och blir lätt torrt, det tar typ en minut extra att göra sitt eget mandelmjöl, det blir mycket godare och bakverken håller sig längre och blir saftigare. Köp en elektrisk kaffekvarn, de maler nötterna i ett nafs dessutom kan du blanda vilka nötter du vill ha i. 45% mandel 45% hasselnötter och 10 % valnötter eller cashewnötter tycker jag fungerar väldigt bra:)

Sen har jag upptäckt att varmluftsugn inte alltid är att föredra utan när man bakar tex kladdigare bakverk så funkar det bäst att köra på vanlig inställning:)

Kladdkakemuffins lowcarb

Jag provade dessa idag och smaken blev över förväntan, dock extremt mäktiga så man kan lätt dela på en. Vill man ha sötare smak kan man ta lite Stevia extra, och givetvis kan man använda choklad med svagare choklad halt, jag tog det som fanns hemma:)

4 ägg
1 dl vispgrädde
2 tsk vaniljpulver 

150 g 90% osötad choklad
75 g gram smör

Vispa ägg och vaniljpulver vitt och fluffigt, tillsätt grädden och fortsätt vispa, smält smör och choklad på låg värme, blanda ner i smeten och rör väl, häll upp i stora muffinsformar ca 7-10 st. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 8 min, låt stå minst 2 H innan serveringen. 

Servera med vispad grädde och färska bär.

Besök på gymmet

7 dar sen vi va på gymmet sist, några färre sen vi provade utegymmet i Edsberg.

Båtlivet tar mycket energi och jag passar på att vila kroppen från tung träning några veckor, det mår den bara bra av:)

Man skuttar runt så mycket på båten och sen vi började åka wakeboard så blir man helt slut efter bara ett par åk så jag får nog min dos av motion.

Körde lite chins, stående rodd, utfall m KB och en härlig tabata session med repet, hade helt glömt hur jobbt det där repet är, phuuuu.... 

Vi åkte till båten efter gymmet men fy vad det blåste idag, inget kul alls så vi åkte hem efter lite pysslande på båten.

Får bli en soft kväll med film och lite soffmys för ovanlighetens skull:) Mest legat i solsängen på båten de sista veckorna:)

Jordnötssmörmuffins lowcarb Style

En av mina favoriter så här långt, sött möter salt och choklad, ljuvligt gott:)

Använd grundreceptet http://lindabystrom.blogspot.se/2013/06/muffins-lowcarb.html 

Tillsätt en stor mosad banan, 3 msk fin kakao.

När du hällt upp muffinssmeten i formarna, ca 9-12 st så klickar du i en stor tsk crunchy jordnötssmör i varje muffins. Baka i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 15-25 min beroende på ugn.