run

run
run

onsdag 31 juli 2013

Kokosnöt

Namnet till trots så är inte Kokosnöten en nöt, utan en frukt. Kokosnöten består av tre stycken skikt. Ytterskalet, fruktköttet eller det som också kallas för kokosköttet samt kokosvattnet. En vanlig kokosnöt väger mellan 2-3 kg och innehåller ungeför 5 dl kockosvatten. Kokosnöten är bäst att plocka när den är grön, när den börjar få ett brunt skal (så som vi brukar se den i affären) så har mycket utav kokosvattnet omvandlas till fruktkött, men tyvärr inte av samma kvalitet som den mogna gröna. 

Olika sätt att använda sig av kokosnöten

Allt eftersom att kokosnöten har blivt populärare och populärare samt att dess hälsosamma och nyttiga egenskaper har blivit kända så har användningsområdena för denna stenfrukt utökats med åren. Nedan presenterar vi kokosoljan, kokosvatten, kokosmjölk, kokosvinäger, kokossocker och kokosmjölet lite närmare. 

Kallpressad Kokosolja

Kallpressad kokosolja är ett mättat fett. Men till skillnad från annat mättat fett så har kokosolja medellånga fettsyror istället för som långa fettsyror som är det vanliga. Det här verkar vara av en avgörande skillnad då man generellt brukar försöka undvika de mättade fetterna till förmån för fleromättade. Här verkar det dock som att det finns en väldigt viktig skilland mellan Långa fettsyror (LCT = long chain triglycerides) och medellånga fettsyror (MCT = medium chain triglycerides). De medellånga fettsyrorna verkar inte på samma sätt ge aterogena och kärlskadande effekter som man annars kan se att mättade långa fetsyror kan göra.(Goonaratna et al. 2006)

Genom att fettsyran är medellång så är den mer lättsmält än långa fettsyror och används som energi precis som kolhydrater, men lagras inte i kroppen som kroppsfett utan ökar istället ämnesomsättningen. Kallpressad kokosolja ger kroppen samma snabba energi som den annars kan få från kolhydrater. Det innebär att den är optimal som energikälla vid träning eller vi dieter fattiga på kolhydrater som ex. LCHF. Den är också väldigt bra vid stekning då den tål värmer  väldigt bra, är helt fri från transfetter och du slipper dessutom stekos.

Kallpressad kokosolja fungerar vidare också som en antioxidant eftersom att den besitter förmågan att avbryta och förhindra oxidationsprocessen i cellerna. Den förbättrar upptaget av exxentiella fettsyror som ex. Omega 3 och skyddar dem från oxidation. 

Kokosoljan hjälper dig mot torr hy, torra läppar och trötta ögon. Den är också bra vid Psoriasis och eksem. Kan också bidra till minskade ålderfläckar, rynkbildning och gör huden mjukare. 

Kokosvatten

 Vattnet i kokosnöten innehåller vitaminer och mineraler, och är speciellt rikt på kalium. Det är också rikt på antidoxidanter och elektrolyter. Förekomsten av naturliga elektrolyter gör kokosvatten till en perfekt och naturlig sportdryck. 

Kokosmjölk

Kokosmjölk får man genom att skrapa ur fruktköttet och presssa det genom en ostduk. Dena blötlägger man fruktköttet i varmt vatten och pressar det igen. Kokosmjölk går att få i olika  konsistenser. Tjockare kokosmjölk används  i desserter och i såser. Tunn mjölk används i såser och matlagning. 

Kokosvinäger

Kokosvinägar  finns i två varianter. En enklare variant soom består av kokosvatten som fermenteras  med hjälp av äppelcidervinäger eller muskovadosocker. Den riktiga vinägern får man genom att snitta upp kokosblommans knopp ( som skulle ha blivit en kokosnöt) och tömma den på sav. Saven fermenteras i 3-12 månader utan tillsatser för att bli kokosvinäger. Kokosvinäger innehåller stora mängder vitaminer, mineraler, aminosyror, enzymer och verkar prebiotiskt. 

Kokossocker

Kokossocker kommer liksom nektar också från kokosnötens sav. Kokossocker är sött men utan vinägerns syra. Den har en antydan av kola eller fudgesmak men utan att den tar över. Kokossocker är perfekt som en ersättare till vanligt vitt socker i nästan alla recept. Till skilland från vanligt vitt socker har kokossockret kvar sina vitaminer och mineraler, aminosyror, enzymer och sin prebiotiska effekt. 

Kokosmjöl

Kokosmjöl är torkatoch malet fruktkött efter att man pressat ut oljan vid tillverkning av kokosolja. Det är glutenfritt,  och har cirka 13 procent fett, 38 procent protein och 58 procent fibrer. Det stora mängden fibrer gör att kokosmjöl suger upp mer vätska än vetemjöl  (ca 4 ggr mer). Därför kan det tyvärr ibland vara lite småsvårt att helt ersätta vetemjöl med kokosmjöl även om det sett till innehållet skulle kunna vara eftersträvbart. 


Tillbaka i verkligheten

Det va en något moloken tjej som gick till jobbet i måndags morse. Haft världens bästa semester och känns så enormt jobbigt att tänka på att det dröjer så länge innan nästa vår och sommar kommer. Jag älskar verkligen mitt jobb men har upptäckt att jag skulle nog må bäst av att få jobba utomhus. Läste nyligen om en stor forskningsrapport om hur den mentala hälsan påverkas av naturen. Det kan jag verkligen skriva under på, sjön är ljuvlig!!

Ska försöka fokusera på allt positivt i mitt liv och träna så är jag snart back on track:)












tisdag 30 juli 2013

Traktordäck

Är det någon som vet var man kan få tag på begagnade traktordäck i Sthlm? Verkar mest finnas långt ute i landsbygden:(

måndag 29 juli 2013

Low carb ananaspaj

Pajdeg:
3,5 dl mandelmjöl (blir godast att göra eget)
50 gram smör
1 msk fiberhusk
ca 1 msk stevia
2 äggulor
2 msk vispgrädde
Fyllningen:2 dl creme fraiche (helfet)
1 ägg
Ev stevia som sötning
1 tsk vaniljpulver
300gram färsk ananas skuren i små bitar

Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare.
Tryck ut i en pajform ca 24 diameter. Skär eventuellt bort överflödig deg från kanten. Nagga botten.
Förgrädda 5-8 minuter i 175 grader.
Blanda sedan creme fraiche, vanilj, sötning och ägget. Rör ner ananasen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

söndag 28 juli 2013

Denna ljuva sommar

Imorgon är det dags att bege sig tillbaka till verkligheten, rutiner och jobbet. 

Känns väldigt tomt hemma då lillasyrran och hennes kille åkte hem idag:( 
Vi har haft en fantastisk helg och jag har haft världens bästa semester med båtturer så gott som dagligen. Ååhhhh vad jag älskar att vara på sjön, världens bästa frihetskänsla. 

Jag är så tacksam att jag får bo i ett så fint land, ha så härliga vänner och världens bästa sambo, jag är bortskämd <3 
Det är så lätt att ta allt för givet och jag försöker minst varje dag tänka på hur bra jag har det, livet är fantastiskt <3





Bärpaj lowcarb

Söndagsgodis:)

2,5 DL bär ( hallon/blåbär)
Ev lite Stevia för att söta bären

Smeten:
1 DL kokosflingor
1 DL cashewnötter 
1 DL mandlar
1 DL hasselnötter
40 g smält smör
1 tsk vaniljpulver
1 stort ägg

Mixa alla nötter grovt, blanda ihop resten och lägg bären i en pajform och smeten ovanpå. In i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 10-15 min. Va försiktig så den inte bränns.
Servera med vaniljgrädde.

Söndagsfys








Lördagen i bilder

Orka va så seriös jämt, lite knäpp måste man få va ibland. Behövs ingen sprit för det haha.... Riktigt härlig kväll:)
















lördag 27 juli 2013

Wakeboard, lek och bus med lillasyster

Igår var det dags för syrran och hennes kille att prova wakeboard, hon kom upp hur lätt som helst, syrran va på g och knäppte massor av fina bilder denna vackra dag. Det var 25 grader i luften och minst 22 grader i  Mälaren så det va minst sagt en perfekt dag igår, kändes som man skulle smälta bort på land.