run

run
run

onsdag 6 januari 2016

Bovetefrallor

  • Från boken baka glutenfritt👌🏼
  • 50 g jäst
  • 9 dl svalt vatten (eller ljummet om du vill att det ska jäsa snabbare)
  • 1,5 tsk salt eller mer efter smak
  • 400 g bovetemjöl (ca 7 dl)
  • 200 g rismjöl eller rårismjöl (ca 4 dl) (kan ersättas med hirsmjöl)
  • 40 g psylliumfröskal/psylliumhusk (ca 1 struket dl mått, d.v.s. 1 dryg dl)
  1. Rör ut jästen i vattnet. Använd gärna en degblandare med insats för kaksmet eller elvisp. Det går bra att vispa ihop med en kraftig visp för hand och slev också.
  2. Mät upp psylliumfröskal, bovetemjöl, rismjöl och salt och blanda i degvätskan, allt på en gång. Vispa ihop och fortsätt att blanda några minuter. Konsistensen blir  först en lös smet som sedan sväller och blir klibbig medan du kör degblandaren eller vispar i några minuter.
  3. Låt degen svälla i ca 10-15 min.
  4. Antingen klickar du ut degen på bakplåtspapper på en plåt med hjälp av en sked eller så blöter du händerna men olja när du formar bullarna. Det kan vara lite kletigt men det ska gå relativt bra att rulla bullar. Pudra dem sedan med lite rismjöl eller bovetemjöl för att få en fin yta.
  5. Låt jäsa på plåten under en bakduk i 75-90 min. Om frallorna inte jäst upp ordentligt, låt dem jäsa lite till. Hur snabbt de jäser beror på temperatur på degvätskan och temperatur i köket.
  6. Värm under tiden upp ugnen till 225 °C och grädda i ca 20 min.
  7. OBS! Ät inte bröden nygräddade utan låt dom svalna helt! Bakar du dem på kvällen är det helt ok att lämna dom oövertäckta över natten att svalna. Skär du i dem medan de är varma klibbar de ihop. konsistensen blir en helt annan efter att det har svalnat. Sedan håller de sig färska i flera dagar och går bra att frysa.


måndag 4 januari 2016

Glutenfri frölimpa

Recept

  • 15-20 g jäst
  • 7 dl svalt men inte iskallt vatten
  • 250 g bovetemjöl
  • 200 g rismjöl
  • 100 g solroskärnor
  • 40 g pumpafrön
  • 25 g linfrö
  • 30 g sesamfrö
  • 35 g nyponskalmjöl
  • 20 g psylliumfröskal
  • 1,5-2 tsk salt
  • 1,5-2 msk agave eller honung (kan uteslutas)
  • 1 tsk brödkryddor (valfritt)

Gör så här:

  1. Smula jästen i en degblandare eller bunke och tillsätt vattnet. Kör degblandaren med en blandare för kaksmet eller visp. Degkrok behövs inte. Det går också bra att använda elvisp eller vanlig visp. Ha i honung eller agave om så önskas men det går bra utan.
  2. Mät upp resterande torra ingredienser med hjälp av en köksvåg.
  3. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan och blanda väl i några minuter. Det blir en ganska klibbig smet som sakta sväller och stelnar något när psylliumfröskalet suger upp vätska.
  4. Smörj en limpform (1,5 liter) med olja och häll i smeten. Pudra bovetemjöl över.
  5. Låt smeten jäsa i formen i ca 1-2 timmar. Håll koll så att degen inte blir överjäst, den exakta tiden för jäsningen beror på temperatur i köket och på vattnet.
  6. Sätt ugnen på 225°C och baka brödet i 80 minuter lågt ned i ugnen.
  7. Låt brödet svalna helt i formen oövertäckt. Gärna över natten, då under bakduk. OBS! Det är viktigt att man låter brödet kallna helt, det går alltså inte bra att äta det helt nybakat. 


söndag 3 januari 2016

Raw chokladmousse

Sjukt gott och så lätt:) Du reglerar sötma efter hur mycket kakao du har i.


5 mogna fina avokado
1-2 dl raw kakao
2-5 msk kokossocker
3 msk smält kokosolja
Vanilj 

Mixa allt till en slät smet. Servera med hallon😊


Glutenfria baguetter

Smakade nästan som riktiga baguetter med inspiration från boken BAKA glutenfritt men omgjort efter veganskt behov:)

3 st baguetter:

25 g jäst
700 g ljummet vatten
25 g agave
15 g sesamolja
200 g rismjöl
100 g bovetemjöl
100 g sojamjöl
55 g majsstärkelse
40 g fiberhusk
salt

Vispa ut jästen med olja, vatten och agave. Blanda de torra ingridienserna för sig och häll ner i vätskan. Jäs under bakduk i 90 min.
Forma tre baguetter och lägg på klädd plåt.
Låt jäsa 30 min, snitta sedan baguetterna med vass kniv, grädda mitt i ugnen 20-25 min på 250 grader.

Glutenfria scones

Med inspiration från boken BAKA glutenfritt:)


8 bitar:
90 g havregryn
250g  havremjöl
60 g rismjöl
1 knapp msk kokossocker
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
50 g kall kokosolja
300 g havremjölk

Blanda allt väl i en bunke, låt stå i 15 min. Forma två stora kakor och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Snitta ett kryss i varje så du får åtta bitar total.
Baka i  mitten av ugnen på 250 grader i ca 15 min.

Vegansk burgare med glutenfritt hamburgerbröd

Här är allt hemgjort, det tar inte speciellt lång tid om man brukar hänga i köket:)
Det blir ca 8 st.

Burgare:
6 dl kokta kikärtor eller sojabönor
2 dl kokta puylinser
2 stora hackade rödlökar
40 g soltorkad tomat hackad
1,5 msk fiberhusk
3-6 msk vatten
Peppar

Mixa allt i mixer låt stå och svälla ca 30 min eller mer.

Hamburgerbröd:
5 dl kikärtsmjöl eller bovetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1 rågad msk chiafrön
5 dl vatten
2 msk sesamolja

Blanda allt väl låt stå ca 10 min forma sedan 8 bröd med fuktade händer, ställ in i mitten av ugnen och grädda 15 min på 225 grader.

Ketchup:
500 g tomater
125 g soltorkade tomater
1/2 msk äppelcidervinäger
2 medjooldadlar
1 msk olivolja
peppar

Kör allt väl i en mixer, spara det som blir över det blir en otroligt god sås till nästan all mat.

Aioli:
1 dl äggfri majonäs
1 liten vitlöksklyfta

Pressa vitlöken och blanda väl med majonäsen.

Tillbehör:
Rödlök
Avokado
Spenat
Potatishalvor bakade i ugn





Glutenfri banankaka med hasselnötter, kanel och valnötter

Häromdagen hade jag lite fula bananer som behövde användas, här är resultatet❤️ 

3 små mogna mosade bananer
2 dl växtbaserad yoghurt
1 msk fiberhusk 
1 dl valnötter grovhackade 
2 dl hasselnötsmjöl
1 tsk bakpulver 
Vanilj och kanel

Vispa allt med elvisp till en jämn smet, låt svälla 10 min. Klicka ner i en form. Baka i ugnen på 200 grader i ca 30 min.