Glutenfria durrafrallor

25 g jäst

8 dl fingervarmt eller svalt vatten

0,5 dl rapsolja

2 tsk salt

400 g durramjöl

30 g fiberhusk*

*VIKTIGT! Använd rätt psylliumprodukt. Det ska vara finmalet psylliumfröskal, t.ex. fiberHusk eller Finax Psyllium. Det går inte bra med hela frön! Det går att ersätta med psylliumhusk (grovmalet psylliumfröskal) men man måste öka mängden och jag kan inte uppskatta det måttet exakt. Kanske 50 g för dig som vill prova… ? Men inga garantier att det funkar perfekt. Läs mer här….
Använd svalt eller fingervarmt vatten beroende på hur snabbt du vill att degen ska jäsa. Det går snabbare med 35-37°C vatten – ca 60 minuter. Det går långsammare med svalt vatten, 1,5-3 timmar, men bröden blir godare! Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olja och honung. Mät upp alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. Vispa hastigt ihop till en smet som snabbt sväller till en deg. Använd ballongvisp eller elvisp. Smeten behöver inte knådas eller vispas någon längre tid. Bara blandas ihop snabbt (eftersom att fiberhusken sväller i kontakt med vattnet). Låt degen stå i 5-10 minuter. Förbered en plåt med bakplåtspapper. Forma ca 12 st frallor med lätt fuktade händer och placera ut på plåten. Pudra ytan med lite extra mjöl. Låt jäsa under bakduk i 60-120 min beroende på hur varm degvätskan var. De jäser upp max 30-40%. Grädda frallorna i mitten av ugnen 225°C i ca 25 minuter.

Recept från https://nillaskitchen.com/

Kantarellburgare vego och glutenfri

Min bästa burgare någonsin, sjukt god:)

6-8 st

3 dl gröna linser koka 25 min så de ej blir överkokta

800 g kantareller

4 st stora gula lökar

1/2 tsk dijon

Ev 2-3 msk vatten

Stek svampen ordentligt, skär löken i tunna båtar. Stek i minst 20 min på medelhög värme

Koka linserna.

Kör allt i matberedaren inte till mos utan låt det vara struktur.

Forma biffar med fuktade händer. Stek på medelhög värme tills de fått fin färg och servera med glutenfritt surdegsbröd, tomat, rödlök, sallad etc och stekta kantareller. Mums! 

Kladdkaka glutenfri vegan, gjord på svarta bönor och sagolikt god.

Denna kladdis är gjord med bas på svartbönor, jag har sett att flera använt detta i brownies och ville testa detta på kladdkaka men ska erkänna att jag var väldigt skeptisk.
Jag gjorde i en liten form från ikea typ 10 cm i diameter för att få höjd. Tycker dock att kanterna blev en aning torra så kan med fördel bakas på kortare tid. 

Ingen kan ana att det är bönor i, både smak och konsistens är 100%
Sätt ugnen på 225 grader.

10 stora kärnfria medjooldadlar
4 dl kokta svarta bönor
3 msk smält kokosolja
1 tsk vanilj
1 dl rågad kakao
1-2 msk kokossocker

Mixa dadlarna först tills de är mosade och glansiga tillsätt bönorna och mixa tills du får en deg. Tillsätt resten och mixa tills allt blir en degklump. Tryck ut i form och baka på 8-10 min i mitten av ugnen.
Låt svalna och servera med hallon.

Raw kolatårta med choklad

Supergod rawfoodtårta med choklad och kolasmak.

Botten:
12 medjooldadlar
2,5 dl blötlagda nötter (jag tog mandlar och cashewnötter)
1/2 dl raw kakao
1 msk cashewnötsmör

Mixa allt väl, tryck ut i en form och frys övertäckt med plast.

Fyllning:
15 stora medjooldadlar ev mer beroende på hur söt du önskar tårtan
3-6 msk smält kokosolja beroende på strl på dadlar
1 dl raw kakao ev mer beroende på hur stark chokladsmak du vill ha
1 rågad tsk vanilj
2,5 dl mixade cashewnötter
2 mogna avokado

Mixa dadlar och kokosolja börja med lite olja och häll på tills du får en seg kola.
Tillsätt övriga ingredienser, smaka av och häll fyllningen över botten. Täck med plast och förvara i frysen alternativt i kylen om den ska ätas inom kort. Går att äta både semifryst och kyld.

Servera med hallon.