Bönpasta med rostad paprikasås (vegan/glutenfri)

Provade en ny pastarätt häromdagen som blev otroligt god så jag måste dela med mig av receptet. OBS, läs igenom hela receptet innan du börjar så du kan planera väl beroende på vad för typ av ugn och stekmöjligheter du har.

3-4 portioner

Sätt ugnen på 200 grader

Pastasåsen:

• 4 st röda eller gula parikor skurna i bitar
• 5 st stora vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja skalade
• 1 msk rökt paprikapulver
• 1/2 msk tamari
• Svartpeppar

Övrigt:

• 200 gram svart bönpasta
• 2 dl rostade solrosfrön
• 200 gram färsk mangold, ruccola och spenat
• 400 gram färska champinjoner
• Svartpeppar

Lägg ner paprika, vitlök och ringla olivolja över och ställ i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Paprikan så vara lite gyllene och mjuk.

Sätt på pastavatten på spisen.

Under tiden paprikan är i ugnen så rostar du solrosfrön i torr panna eller ugn och steker 400 gram skivade färska champinjoner i valfri olja.

Koka pastan enlig anvisning jag tog 200 gram svart bönpasta.

Nu bör paprikorna och vitlöken vara rostade och du ligger ner det i en mixer samt tillsätter tamari och rökt paprikapulver och mixar tills du får en slät sås och smakar av.
Häll upp sallad, pasta, sås, svamp och frön på en tallrik och njut av en hälsosam och god grön måltid.