Summering av 2015

2015 startade med nyinköpt hus och nyårsfirande med lilla familjen. God årgångschampagne och supermat avslutade 2014.

Under våren slets jag mellan hopp och förtvivlan med nära och kära som kämpade med hälsan och mitt val att fortsätta som vegan kändes ännu mer självklart.

Jag har blickat tillbaka för att se på hur jag åt och levde förr om åren, fb hjälper ju till med en del påminnelser om man skulle ha glömt. Tänk att jag som förr levde på proteinpulver, kött och andra tillskott numera bara äter ekologiskt och veganskt.

Sommaren kom väldigt sent och det blev mindre båtåkning än vanligt men jag och Nala badade tidigt på morgnarna ända in i september så jag fick min dos av sol och D-vitamin.

Arbetsåret har varit tufft med höga mål och mycket utbildning som utvecklat mig oerhört mycket.

2015 har varit ett år med höga toppar och väldigt djupa dalar.

För mig handlar inte nyår om nya löften. För mig handlar allt om Walk the talk.
Vill du ha en bättre miljö så påverka det du kan. Cykla till jobbet, ät eko, handla begagnat eller miljövänligt, är du djurvän ät inte djur och sponsra inte företag som utför djurtester. Vill du ha en bättre värld så se till att vara en bra människa. Kallar du dig för feminist så stå upp för ALLA kvinnor.
Kort och gott alla kommer inte älska dig men stå upp för det du känner är rätt och tänk själv. Haka inte på hatdrev och propaganda du är bättre än så. Och kom ihåg det handlar inte om hur du har det utan hur du tar det <3

Gott nytt år alla fina människor!

Tips på hur du kommer iform efter jul

Under jul är det lätt att man frångår sina rutiner och äter lite mer mat och socker än man brukar. Här är några tips som är snälla för både plånbok och hälsa.

• Rör på dig, ta gärna promenader eller lättare joggingturer på fastande mage.
• Ät mer grönsaker och baljväxter. Kål, linser, bönor och bovete är billigt, gott och mättande.
• Styrketräna. ju mer muskler desto mer fett bränner kroppen.
• Är du ledig försök att ändå få in dina rutiner för mat och rörelse.
• Testa någon ny träningsform som kan pigga upp din motivation.
• Ät mindre portioner, ät aldrig mer än att du blir mätt.
• Sluta ät efter kl 19:00.

Saffranbollar

Proteinrika juliga "köttbullar" utan kött:)

6 dl kokta kikärtor
1 1/2 gul lök hackad
2 rivna stora morötter eller 3 mindre
2 pkt saffran
1 msk fiberhusk
2 msk pofiber
3 msk gröna russin
salt och peppar

Mixa allt väl i matberedare, forma till bollar. Stek på låg värme då det lätt bränns.

Råa ostbollar

Perfekt tilltugg för en vegan när andra äter sill:) Går att ha som pålägg eller ätas som den är.

3 dl cashewnötter blötlagda 10 h
3 dl solrosfrön blötlagda 10 h
1 dl näringsjäst
1,5 msk pressad citronsaft
2 msk kokosolja

Mixa allt väl i en matberedare. Smaksätt med tex dill, lök, kapris, valnötter eller vad du tycker om.
Forma till bollar eller använd som pålägg.

Vegansk gubbröra

Denna supergoda röra passar perfekt till jul och midsommar, gärna på ett frökex eller grovt bröd.

1 stor aubergine
1 stor rödlök finhackad
1/2 dl äggfri majonäs
1 dl creme fraice tex oatly
2 msk finhackad kapris
2 msk hackad gräslök
2 msk pressad citron
1 kruka finhackad dill


Skala auberginen och tärna i små bitar, koka 4 minuter i saltat vatten. Häll av och spola kallt. Blanda övriga ingridienser väl och vänd till sist ner aubergine. Låt stå kallt minst 4 h före servering.

Glutenfritt julbröd

Det doftar himmelskt så jag längtar verkligen att få smaka:)


2 limpor

Du behöver:
6 dl ljummet vatten
1 pkt jäst
1 msk honung
3 dl bovetemjöl
3 dl mörkt teffmjöl
3 dl cassavamjöl
1 dl pofiber
3 rågade msk fiberhusk
3 tsk malda nejlikor
2 msk brödkryddor
4 tsk pomerans
1 dl russin

Blanda allt väl, forma antingen 2 limpor eller häll ner degen i två formar. Låt jäsa i 4 h, baka sedan i mitten av ugnen på 200 grader i en timma.
Serveras nästan svalt:)

Raw fräsch julsallad

Supersallad med massor av nyttigheter.

1/2 vitkålshuvud rivet med osthyvel
1 zuccini pastaform
4 morötter pastaform
1 kruka basilika finhackat
1 kruka koriander finhackat

Blanda allt i en stor bunke.

Dressing:
2 st citroner saft och skal
1 apelsin saft och skal
1 tsk agave
1 stor bite ingefära
2 st vitlöksklyftor
2 msk sesamolja
2 msk vatten
Lite röd curry

Mixa allt väl och häll över salladen och låt stå ca 30 minuter.

Toppa med:
Lättrostade hasselnötter
1 dl tranbär
1 klyftad apelsin

Njut:)

Glutenfritt vegan morotsbröd

Smakrikt gott hälsobröd:)

Sätt ugnen på 200 grader.

2 dl bovetemjöl
2 dl kikärtsmjöl
5 finrivna morötter
2 msk fiberhusk
1 dl linfrön
1 dl pumpafrön
4 dl växtbaserad mjölk
1 dl pofiber
Ev brödkryddor

kokosolja till formen.

Blanda allt i en bunke och låt stå och svälla i ca 15 min. Häll ner i smord form eller forma en limpa med fuktade händer, ställ in i ugnen i ca 60 minuter.
Det blir en väldigt knaprig och tjock skorpa som är ovanlig på glutenfritt bröd, brödet ska vara mjukt inuti och ej torrt då har det vart inne för länge.

Raw hasselnötsfudge

Se recept till kolan här. http://lindabystrom.blogspot.se/2015/12/raw-salty-caramel.html

Gör kolan enligt recept. Häll upp på tallrik och forma till en kvadrat. Ställ in i frysen. Strö över hackade lättrostade hasselnötter. Låt stå kallt till servering.

Råa vilda bakelser

Lika lätta att göra som goda:)

1 banan i skivor
Crunchy jordnötsmör
Fudge se recept här http://lindabystrom.blogspot.se/2015/12/raw-salty-caramel.html

Bygg upp med banan, jordnötssmör, fudge. Ställ i frysen till servering:)

Raw chokladbollar

Ingen jul utan chokladbollar:)

10 medjooldadlar
3 dl mandel
1,5 dl cahewnötter
1 tsk vanilj
1 msk kokosolja
1 dl raw kakao

Kokosflingor

Mixa allt utom kokosen till en blank deg. Rulla bollar, rulla i kokos och förvara svalt:)

Syrlig raw citrontårta

Perfekt avslutning på fet, tung julmat. Jag har valt att ha i väldigt lite sötma detta kan man självklart justera om man önskar tårtan sötare.

Botten:
4 dl mandel
2 dl kokosflingor
150 g aprikoser torkade
1/2 kokosolja
vanilj
ev vatten

Mixa allt tills du får en glansig deg, tryck ut degen i en mindre pajform ca 20 cm.

Fyllning:
8 dl kokosflingor
0,75 dl agave
2 dl kokosolja rinnande
6 citroner (skal och saft)
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk vanilj

Börja med att mixa kokosflingorna fluffiga. Detta tar ett par minuter. Under tiden går förbered citronerna. Häll sen ner resten av ingridienserna och mixa så slätt det är möjligt.

Häll ner fyllningen över botten, täck fyllningen med plast eller liknande och ställ in i kyl eller frys.

Råa hallongrottor

Söta och syrliga:)

Deg:
3 dl cashewnötter
8 medjooldadlar
1 msk mesquite
1 stor tsk vanilj
1,5 msk kokosolja
ev vatten

Mixa allt tills du fått en fast deg.

Tryck ut 8 st kakor och truck tummen i mitten på alla.
Klicka i lite chiasylt baserad på hallon. Ställ in i kylen i ca 1 h innan servering.

Raw salty caramel

Hjälp vad gott detta blev, perfekt seg sockerfri kola. MUMS <3

Botten:
2 dl cashewnötter
1,5 dl kokosflingor
1/2 msk agave
1 msk kokosolja
lite lite salt
Ev lite vatten

Mixa tills du degen håller ihop, tillsätt ev vatten.
Tryck ut på tallrik i en fyrkant.

Kola:
22 st medjooldadlar
1 dl kokosolja
lite lite salt
2 tsk vanilj

Mixa allt tills du får en klar, seg massa. Detta tar en stund. Ju längre du mixar desto segare och godare blir kolan.

Bre på botten, täck över med plast och ställ in i frysen innan du skär upp i små bitar.

Syrlig Broccolisallad

Supergod, lätt att fixa, mättande och fylld med nyttigheter.

1 kg tinad broccoli
1 stor hackad rödlök
100 g bladspenat
Citron
Balsamicovinäger

Blanda allt i en stor skål och använd som tillbehör eller ät som den är med avokado och frön.

Glutenfria frukostfrallor

Smakrika, fiberrika frallor😊

2 dl mörkt teffmjöl

2 dl bovetemjöl

1 dl linfrön

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 msk brödkryddor (anis, fänkål, kummin)

1 msk kokosolja

5 dl vatten

1 dl frön

Blanda först alla torra ingredienser, tillsätt resten och blanda väl. Låt stå och svälla i 10 min. Forma 8 bollar med fuktade händer. Baka mitt i ugnen på 175 grader i 15 min.

Chiasylt

Lätt, inga konstiga tillsatser eller socker och gott:)

Ta 750 valfria frysta bär

Tina dem och blanda i 2 rejäla msk chiafrön. Rör om ordentlig, häll upp i glasburk och ställ i kylen.

Håller minst 10 dagar.

Glutenfria och veganska pannkakor

Löjligt goda, proteinrika och lätta att göra:)

Du behöver:

3 dl kikärtsmjöl
6-7 dl växtbaserad mjölk
1 mogen mosad banan
vanilj
salt

Vispa tills du får en jämn smet, det går fort med elvisp;)

Vänd ner 2 msk linfrön och 1,5 msk fiberhusk. Blanda väl och låt stå 15 min.
Stek på medelhög värme i kokosfett, servera med kokosgrädde och chiasylt. MUMS!

Sega glutenfria pepparkakor

Jag älskar sega goda kakor.

Börja med att blanda kryddorna, jag vill ha ekologiska kryddor så jag blandar egna.

2 msk kanel

1,5 msk ingefära

1 msk kardemumma

1 msk nejlika

Sen gör du degen.

Mixa 2,5 dl mandlar och 2 dl cashewnötter fint sen häller du ner 1,5 msk färdigmixad kryddblandning.

Tillsätt därefter 10 kärnfria medjooldadlar, samt lite vatten mixa tills du får en deg. 

Kavla ut, tryck ut i formar. Baka i mitten av ugnen på 150 grader i 10-12 min. Låt svalna.

Glutenfritt lingonbröd

Saftigt och juligt bröd❤️

Du behöver:

2 små rivna äpplen

1 dl lingon

2 dl sojamjöl

2 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 dl linfrö

1/2 dl chiamjöl

1/2 msk kokosolja 

2-3 tsk bakpulver 

2 dl mandelmjölk

1 dl hackade valnötter

Lite salt

Blanda alla torra ingredienser och fyll på med resten. Häll ner i klädd avlång form in i mitten av ugnen i 175 grader 50 min.

Råa pepparkaksbollar

Smakar precis som pepparkaksdeg😜😜

Börja med att blanda kryddorna, jag vill ha ekologiska kryddor så jag blandar egna.

2 msk kanel

1,5 msk ingefära

1 msk kardemumma

1 msk nejlika

Sen gör du degen.

Mixa 2,5 dl mandlar och 2 dl cashewnötter fint sen häller du ner 1,5 msk färdigmixad kryddblandning.

Tillsätt därefter 10 kärnfria medjooldadlar, mixa tills du får en deg. 

Rulla till bollar. 

Lägg i frys eller kyl.

Vegansk lasagne

Gudomligt god lasagne, fri från gluten, mjölk och full med smak:)

1 stor zuccini som lasagneplattor hyvlad med osthyvel

Bladspenat 

Röd sås:

80 g blötlagda soltorkade tomater

500 g tomater

2 stora röda paprikor

1 tsk avokadoolja 

Ev oregano

1 msk pressad citron

Mixa allt och låt stå.

Vit ostsås:

2 dl blötlagda cashewnötter 

250 g vegansk färskost

2 msk citronsaft

2 droppar vitvinsvinäger 

Mixa först nötterna och vätska häll ner osten och mixa allt slätt.

Vegansk Köttfärssås:

2 st stora finhackade gula lökar

1 stor påse trattkantareller 

300 g torkad sojafärs

1 tetra pack krossad tomat

2 klyftor vitlök 

1 tärning lantbuljong 

1 skvätt rödvin

Tomatpuré, basilika och oregano 

Stek lök och svamp. Tillsätt torr färs och krossad tomat, buljong och vin. Låt koka ner på låg värme tillsätt kryddor och smaka av.

Börja med röd sås, varva med resten och toppa med klickad ostsås i lagom form. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 25 min. Låt svalna, servera med vegansk pesto:)

Raw ljuvlig thaisallad

Ohhhh jisses vad god denna sallad var. Fräsch och lätt.

Som vanligt så smakar jag mig fram för den perfekta smaken och använder inte mått:)

Sallad:
1/2 litet vitkålshuvud fint hyvlad med tex osthyvel
2 st zuccini i tvistad pastaform
3 st stora morötter i tvistad pastaform
1 kruka mynta finhackad
1 kruka basilika finhackad
1 kruka koriander finhackad
1 dl blötlagda cashewnötter

Blanda allt i en stor bunke, se till att allt är väl blandat.

Thaidressing: OBS detta är ungefärliga mått, hitta just din perfekta balans beroende på hur stark/syrlig du vill ha dressingen.
1 dl pressad citron
3 msk äppelcidervinäger
1/2 dl tamari
1 droppe honung
1 dl sesamolja
5 st stora vitlöksklyftor
4 cm lång bit ingefära
2 msk röd currypasta
Svartpeppar

Mixa allt väl i en matberedare kör gärna ett par minuter.
Smaka av under tiden.

Häll dressingen över salladen, lägg tid på att blanda väl. Lägg över plastfolie direkt på salladen. Ställ in i kylen i minst 2 h ta fram ca 30 min före servering. Strö över lite sesamfrön, ät och njut.

Raw örtagårdsås

Igår efter träningen så blev jag väldigt sugen på örtagårdsås, väl inne på Ica kikade jag på innehållet i en burk och såg att merparten av örterna växer ju för fullt i mitt land så då var det bara att experimentera. Resultatet blev betydligt över förväntan. Hemma hos oss är jag hel vegan men min sambo äter ibland även fisk/skaldjur och lite kyckling då är det perfekt med hälsosamma goda såser. Jag hade min som pastasås och min sambo åt den till lax, alla nöjda:)

Börja med att göra en raw majonäs, jag vill ha mycket syra i men smaka dig fram.

3 dl blötlagda cashewnötter
1-5 msk äppelcidervinäger
2-5 msk pressad citron
Vatten och ev svartpeppar

Kör allt i en matberedare till du fått en vit slät och fluffig majjo. Tillsätt lite vatten i taget så den inte blir blaskig.

När majjon är klar tar du en rejäl knippe dill, en bunt gräslök, två kvistar dragon och rejäl knippe persilja. Mixa allt ordentligt gärna ett par minuter. Smaka ev av med lite mer citron. Låt stå minst en timma innan servering för bäst smak.

Jag är extremt dålig på exakta recept eftersom jag gör nästan allt på känsla och smakar av under tiden.

Raw Magisk algsallad

Inspiration från René Voltaire men lite mer asiatisk touch:)

Ingefärsmarinad:

30 g arame alger
1/2 dl tamari
1 stor bit fin riven ingefära, se till att saften kommer med.
Saften från en lime

Blötlägg först algerna i 10 min och skölj av dem, häll ner dem i en stor bunke. Blanda marinaden och häll över algerna. Låt stå minst 30 min svalt.

Sesamdressing:

1 dl tahini
2 msk vatten
3 msk kallpressad sesamolja
1 röd chili finhackad, vill du ha en stark rätt ta med kärnorna.
1/2 tärning lantbuljong

Blanda allt väl i en bunke.

2 skalade zuccini
1 knippe salladslök
1 kruka koriander

Sesamfrön
Limeskivor

Svarva zuccinin ner i sesamdressingen, finhacka salladslöken och hacka koriandern grovt och vänd ner. Blanda ner allt ihop med algerna servera med sesamfrön och en limeskiva.

Raw Citrus lime cheescake

Supergod och syrliga cupcakes, står styckvis i frysen. Bara att ta fram när man blir sugen. Alla ingridienser är såklart eko och lime är hårt besprutat så extra viktig att välja eko. Jag gjorde botten söt med mycket smak av vanilj och väldigt lite sötma i fyllningen. Gjorde om lite från pajen och detta blev nästan ännu bättre.

10 st

Botten:

12 st medjool dadlar

4,5 dl blötlagda nötter ( cashew o mandel)

1 msk kokosolja

Massor av vanilj

Mixa allt tills du får en kladdig jämn deg, tryck sen ut den i formarna.

Fyllning:

2,5 dl cashewnötter

3 st stora mogna avokado 

1 msk citronsaft

1 dl kokosolja

Skal från en stor lime

Saft och kött från 3 st lime ( vrid in en gaffel i köttet så blir det lättare)

Vaniljpulver

1 droppe agavesirap eller mer

Mixa allt och smaka av med vanilj och agave tills du är nöjd.

Häll på fyllning och bre ut, ställ in på bricka i frysen med plast över. Bör ätas nästan tinad.

Dekorera med lime och  vispad kokosgrädde

Tips för en enkel hälsosam vardag

Jag får ofta frågan om mitt sätt att äta inte är väldigt krångligt och omständigt.
Det beror ju såklart på vad man jämför med, skulle man jämföra att värma Findus fiskgratäng i mikron med mitt levnadsätt så ja då är det krångligt, brukar man laga mat så nej då är det väldigt smidigt.
Här kommer lite tips för dig som vill prova att äta giftfri vegansk glutenfri mat:

1. Ekomat är dyrare bli därför prismedveten och köp på ställen där bästa priset finns. Jag handlar mycket på Coop, rawfoodshop.se, ravarubutiken.se och letar efter erbjudanden.
2. Är en vara du ofta handlar billig så köp upp ett litet lager.
3. Förbered lätta såser/röror som kan användas till sallad, bröd etc. Jag har alltid pesto, tomatröra och dill/solrosröra i kylen.
4. Gör en stor sallad på kål eller spenat som du kan ha till matlådor. Billigt och gott.
5. Sök inspiration på sociala medier. Söker du på olika hashtags hittar du massor på rawfood, glutenfree och vegan.
6. Det ska vara gott att leva och denna mat är oerhört god så lägg lite tid på att lära dig laga på ett annat sätt. Vibekes Amidsens bok Pigg med rawfood är oerhört bra.
7. Mellis kan vara morötter, chiapudding, bröd med pesto och grönsaker, tomater, nötter eller frön. Ta det som är lättast. Baka raw fröknäcke som är busenkelt att göra, gott och lätt att ta med.
8. Va inte rädd för att tappa muskler, det gör du inte. Det är vikterna på gymmet som bygger muskler inte konstiga pulver eller kött i mängder.
9. Gör tjocka krämiga smoothies på morgonen och toppa med frön, bipollen och bär. Underbar frukost som gör alla dagar till bra dagar. Gör en stor sats så kan du ta med som mellis.
10. Min matberedare är min bästis hemma, ha den lättillgängligt så går allt som en dans i köket. Jag mixar bröddeg, fixar röror och glass etc i min.
11. Känn inga begränsningar, det finns hur mycket god veganmat som helst att göra.
12. Gör det enkelt för dig genom att planera och strukturera inför handling och måltider.
13. Lyxa till helger och lediga dagar med något extra vällagat så du inte tröttnar.
14. Efter en tid på denna mat kommer du må så bra att du inte saknar det "gamla"
15. Om det går försök sluta äta senast 19:00 så gör du kroppen en stor tjänst och det kommer märkas på såväl våg som sömn.
16. Mitt sista tips gäller alla. Gör saker du mår bra av, umgås med människor som ger energi inte tvärtom, läs böcker, ge en okänd en komplimang, lev här och nu och det viktigaste av allt. Var tacksam <3