Raw Citrus lime cheescake

Supergod och syrliga cupcakes, står styckvis i frysen. Bara att ta fram när man blir sugen. Alla ingridienser är såklart eko och lime är hårt besprutat så extra viktig att välja eko. Jag gjorde botten söt med mycket smak av vanilj och väldigt lite sötma i fyllningen. Gjorde om lite från pajen och detta blev nästan ännu bättre.

10 st

Botten:

12 st medjool dadlar

4,5 dl blötlagda nötter ( cashew o mandel)

1 msk kokosolja

Massor av vanilj

Mixa allt tills du får en kladdig jämn deg, tryck sen ut den i formarna.

Fyllning:

2,5 dl cashewnötter

3 st stora mogna avokado 

1 msk citronsaft

1 dl kokosolja

Skal från en stor lime

Saft och kött från 3 st lime ( vrid in en gaffel i köttet så blir det lättare)

Vaniljpulver

1 droppe agavesirap eller mer

Mixa allt och smaka av med vanilj och agave tills du är nöjd.

Häll på fyllning och bre ut, ställ in på bricka i frysen med plast över. Bör ätas nästan tinad.

Dekorera med lime och  vispad kokosgrädde