Saffransbollar raw

Jag är helt hooked på saffran så givetvis måste det finnas råa saffransgodsaker på advents och julbordet.

Dessa blev så goda att jag inte ens saknar lussebullar:)

Du behöver:
4 dl blötlagda (12h) nötter jag valde cashew och mandel
10 st blötlagda dadlar
1 stor msk vaniljpulver
0,75 dl raw mandelsmör
1 kuvert saffran

Mixa allt länge och väl, forma till bollar och rulla i hackade nötter.

Raw chokladtårta

Sagolikt smarrig tårta som passar kanon till färsk frukt och lite bär.
Ett måste för chokladälskaren.

Botten:
3,5 dl valfria nötter jag brukar använda paranötter, mandel och cashewnötter
2 msk kokosolja
15 st blötlagda dadlar
3 msk raw kakao

Mixa allt väl tills du fått en fast massa och tryck ut i en liten pajform med avtagbar kant, täck och ställ in i frysen.

Fyllning:
1 dl smält kokosolja
2 stora mogna avokado
3 dl cashewnötter
1 dl raw kakao
2 msk raw honung

Mixa nötterna först till ett fint mjöl och mixa sedan ihop resten av ingridienserna, smaka dig fram beroende på vilken sötma och styrka på chokladsmaken. Häll ner fyllningen i skalet och ställ i kylen eller frysen.

Servera med färsk frukt eller bär.

Raw äppelpaj

Förra veckan sålde de ut EKO äpplen på Ica för 15kr/kg så jag blev så sugen på att göra äppelpaj, som vanligt smakade jag mig fram men här är ett ungefärligt recept.

Botten:
Medjooldadlar
mandel
kardemumma
kanel
vanilj
vatten

Mixa allt till en fast deg, tryck ut degen i en mindre pajform och ställ in i frysen medans du skivar äpplen och gör fyllningen.

Skiva 4 st små äpplen tunt i halvmånar, jag använde röda Gala.

Fyllning:
Blötlagda aprikoser
medjooldadlar
raw honung
kanel
rivet äpple
rå äppeljuice
vanilj

Mixa allt väl.

Ta ur pajskalet ur frysen, doppa varje äppelskiva i fyllningen och lägg ut dem i skalet, häll på överbliven fyllning och låt stå ca 45 min. Serveras med cashewgrädde smaksatt med vanilj.

Blåbärsglass

Ljuvligt gott i värmen:)

3 st frysta skivade ekobananer 

1 tsk vanilj

1,5 dl frysta eko blåbär

Mixa allt och strö på lite kokos.

Chlorellasmoothie

Jag dricker chlorella varje morgon och ibland åker det ner i min smoothie som denna:)

1 tsk chlorella

1 msk korngräs

Saft och kött från 1 apelsin 

Saft och kött från 1 citron

1 avokado

1 påse spenat

Ev 1 banan för sötma

Ca 1 dl vatten

Mixa allt och dekorerar med kiwi:)

Macasmoothie

Maca är väldigt potent och min kropp reagerar kanon på detta superfood:)

För två pers:

1 msk maca

1 näve frysta jordgubbar 

Saft och frukt från 1 apelsin

1 avokado 

1 banan

Hampamjölk eller vatten beroende på hur tjock man vill ha den:)

Mixa allt och njuti värmen:)

Raw snickersbollar

Jag använde mig av cashew och mandelsmör men går säkert bra med annat nötsmör:)

2 dl blötlagd mandel

1 stor msk kokosolja

15 aprikoser

2 tsk vanilj

2 stora msk mandelsmör raw

1 stor msk cashewnötsmör raw

Kör i matberedare eller mixer när du fått en jämn klibbig smet så formar du till bollar och rullar i sesamfrön.

Spenatsmoothie

Min morgonfavorit, otroligt god och man står sig länge:)

För 2 pers:

1 Avokado 

1 stor apelsin saft o kött

1 citron saft

2 msk chiafrön

1 påse spenat

Ev korngräs och chlorella 

Lite vatten

Mixa allt och spä med vatten tills du får önskad konsistens, garnera med tex kiwi och njut:)

Morotsmoothie

Jag startar varje morgon med en smoothie numera, känns som en bra kick inför dagens utmaningar. Nu när värmen kommit så är det kanon att ta som mellis eller efter träning:)

Denna tog jag till lunch idag, fler recept kommer:

1 stor morot hackad i bitar

1 apelsin saft och kött

1 hackat litet äpple

1 msk raw mandelsmör 

Saft från 1/2 citron

Lite vatten

Mixa ordentligt tills du fått den konsistens du vill ha och njut av en fräsch sommardrink:)

Rawfood pizza

Denna smakar mer pizza än någon pizza jag tidigare testat:) Vansinnigt god!

Jag mätte tyvärr inte pizzadegen men mixa på känsla och smaka av. Solrosfrön och nötter är blötlagda innan. Osten är tagen med inspiration från Vibekes Rawfoodbok.

Degen:

Solroskärnor 

Cashewnötter 

Valnötter

Soltorkad tomat hackade

Chiafrön

Linfrön

Vatten

Torkad oregano 

Torkad basilika

Mixa allt tills du fått en fin klibbig smet, forma 4-5 st bollar och tryck ut på klädd plåt. Ställ in i ugn på 40 grader i ca 10 timmar. 

Pizzaost:

2 dl macadamianötter 

1 dl cashewnötter 

1 kruka basilikablad

2 msk olja

Ev vatten

Svartpeppar

Blötlägg nötterna ett par timmar för bästa resultat, mixa allt till du får en pistolliknande konsistens.

Vid servering:

Bred osten på pizzan och toppa med tex avocado, spenat, tomat, rödlök och pumpafrön. Det går givetvis bra med tex oliver, ruccola, etc

Raw thaivårrullar

Det var extremt svårt att få till "rullarna" med vitkål så de blev inte så fina som i receptboken men de blev fantastiskt goda, en ny favorit helt klart:)

Dippen är vansinnigt god:)

Fyllning:

1 zucchini skalad och skuren i bitar

2-3 morötter skalade och skurna i bitar

1 näve basilikablad

1 näve korianderblad

1 näve myntablad

Mixa allt med pulsknappen tills det är finhackat.

Thaidipp:

1 dl mandelsmör

2 msk tamari

2 msk olivolja

1 stor tsk röd currypasta

Saft från en stor citron

Saft från en halv lime

1-2 dl vatten

Mixa allt men smaka av med vattnet, dippen ska vara krämig och inte rinnande.

Wrap:

4 stora kålblad (svårt med vitkål haha)

1 liten näve basilika blad

1 liten näve korianderblad

1 liten näve myntablad

Servering:

Bred ut kålbladet på en plan yta, strö över örterna och sedan fyllningen och rulla ihop.

Doppa sedan i den goda dippen och njut av en lätt, hälsosam och mycket god maträtt.

Raw cheesecake/cupcake 3 lager

Detta påhitt kom jag på i veckan och resultatet blev sååå bra. Egentligen skulle toppenlagret vara hallon men fick blanda ut med jordgubbar då det inte fanns ekohallon i butiken. Jag har kört mycket på känsla så har inga exakta mått utan nedan är endast en uppskattning.

Chokladbotten:

13 st blötlagda dadlar 

2 nävar blötlagda mandlar

Kokosolja 

Kakaopulver raw

Vanilj 

Mixa allt tills smeten är riktigt kladdig och seg.

Mellanlagret avokadocream:

1 1/2 mogen avokado

1 skivad banan

1 msk honung 

Kardemumma 

Mixa till en jämn slät smet.

Topplagret hallon/jordgubbsmousse:

1 dl blötlagda cashewnötter

1 dl hallon frysta 

1 dl jordgubbar frysta 

2 tsk vanilj 

1/2 skivad banan

Mixa allt till en slät smet.

Använd muffinsformar, jag tog silikonvarianten. Börja med chokladlagret och bygg vidare med mittenlagret och avsluta med att spritsa topplagret och ställ in i frysen i ca 1 timme, ta ut ca 15 min innan servering. Njut av en hälsosam och mycket god dessert:)

Chokladmjukglass raw

Len, fluffig och ett måste för alla chokladälskare:)

2 st mogna avocado

1-2 st skivade frysta bananer 

1 tsk vanilj 

3-6 msk raw kakao beroende på hur intensiv chokladsmak man vill ha

1 tsk manukahonung 

Kör i mixer tills du fått en jämn och fluffig smet, servera direkt och garnera med kakaonibs och råtorkade jordgubbar.9

Raw burger

Jag hittade lite inspiration på nätet från lite olika recept och gjorde valnötsburgare med raw sourcream och raw ketchup. Helt galet gott och detta kommer absolut testas igen:) Mums!

Detta är lagom till 3-4 pers.

Burgare:

2 dl blötlagda avrunna valnötter

2 dl blötlagda avrunna solrosfrön 

6 st stora blötlagda soltorkade tomater

5 st skogschaminjoner hackade

1 msk tamari

1 morot hackad i bitar

1 tsk oregano

1 tsk timjan

1 tsk basilika 

1 tsk paprika torkad

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

Mixa allt till en slät smet och låt stå i en bunke medans du gör sourcream o ketchup.

Sourcream:

1 dl blötlagda avrunna cashewnötter

2 msk äppelcidervinäger 

Saft från en halv citron

Lite vatten efter behov

Kör allt i en shaker med stavmixer tills du fått en slät, fluffig smet.

Ketchup:

2 st mogna hackade tomater

2 st hackade dadlar

1 msk olivolja 

1 msk äppelcidervinäger 

7 st blötlagda soltorkade tomater

Kör allt i mixer väl och smaka av med ev salt.

Servering:

Forma burgare av valnötsfärsen och servera med ketchup, sourcream, hackad rödlök och färsk tomat.Strö lite persilja över burgarna. Otroligt fina smaker som passar mycket bra tillsammans.

Raw chokladsmoothie

Mjuk, len och chokladig:p

2 frysta bananer

4 dl hampa mjölk

1 avokado

1 msk carobpulver raw

2 msk raw kakao

3 medjooldadlar 

 

Mixa allt och toppa med blötlagda mandlar och kakaonibs.

Raw ärtsoppa

Fräsch, lättsmält och mycket god. Tog lite vad som fanns hemma så har inga direkta mått:)

Frysta gröna ärtor

Mandelsmör raw

Dill

Persilja

Pressad citron

Vatten

Avokado

Mixa allt till en slät krämig soppa, skiva avokado och strö lite hampafrön över och njut.

Grönt är skönt

Mums vilken god nyttig smoothie jag gjorde nyss:) När sambon ber om mer då vet man att skapelsen blev bra:)

5 dl hemgjord hampamjölk 

2 st skivade frysta bananer 

1 mogen avocado

1 tsk vanilj

1 kiwi 

1 tsk korngräs 

Mixa allt, häll upp och njut av en bra start:)

Raw falafel

Nästa gång ska jag prova att ta bort spiskummin som inte är min favorit men de var ändå överanskande goda:) Lagom för 2 pers.

5 dl solrosfrön

1/2 tsk spiskummin

2 msk tahini

1/2 liten hackad lök

2 msk färsk citronjuice 

1 tsk torkad koriander

1 msk tamari 

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk cayennepeppar

1/2 tsk svartpeppar

Ev lite vatten

Kör först solrosfröna till mjöl i en mixer, tillsätt resten tills du fått en klibbig seg massa. Forma till bollar och rulla i sesamfrön.

Jag serverade mina till en syrlig avokadosallad och rå hummus, mums!

Raw hummus

Kommer passa perfekt till mina falafelbollar ikväll:)

1 squash i bitar

1/2 mak olivolja

1 dl vit tahini

1 näve hackad persilja 

Saft från en citron

1 vitlöksklyfta

1 tsk spiskummin 

1/2 tsk svartpeppar 

Mixa allt till en slät röra och förvara i kylen till servering, gott som pålägg, röra till snacks eller som sås:)

Blåbärspower

Perfekt mellis innan eller efter träning:)

4 dl hemgjord hampamjölk

1/2 frusen banan

1 dl blåbär 

1 tsk vanilj

2 tsk skalade hampafrön 

Mixa allt nån minut och dekorera med frön och blåbär:)