Raw cheesecake/cupcake 3 lager

Detta påhitt kom jag på i veckan och resultatet blev sååå bra. Egentligen skulle toppenlagret vara hallon men fick blanda ut med jordgubbar då det inte fanns ekohallon i butiken. Jag har kört mycket på känsla så har inga exakta mått utan nedan är endast en uppskattning.

Chokladbotten:

13 st blötlagda dadlar 

2 nävar blötlagda mandlar

Kokosolja 

Kakaopulver raw

Vanilj 

Mixa allt tills smeten är riktigt kladdig och seg.

Mellanlagret avokadocream:

1 1/2 mogen avokado

1 skivad banan

1 msk honung 

Kardemumma 

Mixa till en jämn slät smet.

Topplagret hallon/jordgubbsmousse:

1 dl blötlagda cashewnötter

1 dl hallon frysta 

1 dl jordgubbar frysta 

2 tsk vanilj 

1/2 skivad banan

Mixa allt till en slät smet.

Använd muffinsformar, jag tog silikonvarianten. Börja med chokladlagret och bygg vidare med mittenlagret och avsluta med att spritsa topplagret och ställ in i frysen i ca 1 timme, ta ut ca 15 min innan servering. Njut av en hälsosam och mycket god dessert:)