Raw vietnamesisk nudelsallad

Igår bjöd jag min vän och granne på raw middag. Tyvärr fanns inte alla ingridenser i eko som receptet krävde så jag fick göra om lite. Det tog lite tid men var otroligt gott. Receptet var för två personer men räcker till 3 hungriga och 4 mindre hungriga vuxna.

Nudelsallad:

4 st stora morötter

1 st zucchini 

1 näve färska korianderblad

1/4 vitkålshuvud

Skär kålen i fina strimlor och vänd ner i en stor vid bunke, skala ytan på morötter och zucchini och skala sedan ner i bunken blanda allt till nudelsalladen väl.

Sås:

2 msk mandelsmör 

2 msk tahini

3 st vitlöksklyftor 

Saft från 1 apelsin

Saft från 1 lime

Saft från 1 citron

1 msk torkad ingefära

2 st medjooldadlar 

1/2 tsk svartpeppar 

3 msk tamari

Mixa allt väl i en matberedare eller mixer och häll över nudlarna, blanda allt väl ett par minuter, lättast med två gafflar.

Jag blandade i en halv deciliter hampafrön och toppade med sesam, pumpa och solrosfrön.

Dekorera med paprika och njut av en otroligt god sallad.