run

run
run

lördag 11 juli 2015

Raw ljuvlig thaisallad

Ohhhh jisses vad god denna sallad var. Fräsch och lätt.

Som vanligt så smakar jag mig fram för den perfekta smaken och använder inte mått:)

Sallad:
1/2 litet vitkålshuvud fint hyvlad med tex osthyvel
2 st zuccini i tvistad pastaform
3 st stora morötter i tvistad pastaform
1 kruka mynta finhackad
1 kruka basilika finhackad
1 kruka koriander finhackad
1 dl blötlagda cashewnötter

Blanda allt i en stor bunke, se till att allt är väl blandat.

Thaidressing: OBS detta är ungefärliga mått, hitta just din perfekta balans beroende på hur stark/syrlig du vill ha dressingen.
1 dl pressad citron
3 msk äppelcidervinäger
1/2 dl tamari
1 droppe honung
1 dl sesamolja
5 st stora vitlöksklyftor
4 cm lång bit ingefära
2 msk röd currypasta
Svartpeppar

Mixa allt väl i en matberedare kör gärna ett par minuter.
Smaka av under tiden.

Häll dressingen över salladen, lägg tid på att blanda väl. Lägg över plastfolie direkt på salladen. Ställ in i kylen i minst 2 h ta fram ca 30 min före servering. Strö över lite sesamfrön, ät och njut.

Raw örtagårdsås

Igår efter träningen så blev jag väldigt sugen på örtagårdsås, väl inne på Ica kikade jag på innehållet i en burk och såg att merparten av örterna växer ju för fullt i mitt land så då var det bara att experimentera. Resultatet blev betydligt över förväntan. Hemma hos oss är jag hel vegan men min sambo äter ibland även fisk/skaldjur och lite kyckling då är det perfekt med hälsosamma goda såser. Jag hade min som pastasås och min sambo åt den till lax, alla nöjda:)

Börja med att göra en raw majonäs, jag vill ha mycket syra i men smaka dig fram.

3 dl blötlagda cashewnötter
1-5 msk äppelcidervinäger
2-5 msk pressad citron
Vatten och ev svartpeppar

Kör allt i en matberedare till du fått en vit slät och fluffig majjo. Tillsätt lite vatten i taget så den inte blir blaskig.

När majjon är klar tar du en rejäl knippe dill, en bunt gräslök, två kvistar dragon och rejäl knippe persilja. Mixa allt ordentligt gärna ett par minuter. Smaka ev av med lite mer citron. Låt stå minst en timma innan servering för bäst smak.

Jag är extremt dålig på exakta recept eftersom jag gör nästan allt på känsla och smakar av under tiden.


onsdag 8 juli 2015

Raw Magisk algsallad

Inspiration från René Voltaire men lite mer asiatisk touch:)

Ingefärsmarinad:

30 g arame alger
1/2 dl tamari
1 stor bit fin riven ingefära, se till att saften kommer med.
Saften från en lime

Blötlägg först algerna i 10 min och skölj av dem, häll ner dem i en stor bunke. Blanda marinaden och häll över algerna. Låt stå minst 30 min svalt.

Sesamdressing:

1 dl tahini
2 msk vatten
3 msk kallpressad sesamolja
1 röd chili finhackad, vill du ha en stark rätt ta med kärnorna.
1/2 tärning lantbuljong

Blanda allt väl i en bunke.

2 skalade zuccini
1 knippe salladslök
1 kruka koriander

Sesamfrön
Limeskivor

Svarva zuccinin ner i sesamdressingen, finhacka salladslöken och hacka koriandern grovt och vänd ner. Blanda ner allt ihop med algerna servera med sesamfrön och en limeskiva.


Raw Citrus lime cheescake

Supergod och syrliga cupcakes, står styckvis i frysen. Bara att ta fram när man blir sugen. Alla ingridienser är såklart eko och lime är hårt besprutat så extra viktig att välja eko. Jag gjorde botten söt med mycket smak av vanilj och väldigt lite sötma i fyllningen. Gjorde om lite från pajen och detta blev nästan ännu bättre.

10 st

Botten:
12 st medjool dadlar
4,5 dl blötlagda nötter ( cashew o mandel)
1 msk kokosolja
Massor av vanilj

Mixa allt tills du får en kladdig jämn deg, tryck sen ut den i formarna.

Fyllning:
2,5 dl cashewnötter
3 st stora mogna avokado 
1 msk citronsaft
1 dl kokosolja
Skal från en stor lime
Saft och kött från 3 st lime ( vrid in en gaffel i köttet så blir det lättare)
Vaniljpulver
1 droppe agavesirap eller mer

Mixa allt och smaka av med vanilj och agave tills du är nöjd.
Häll på fyllning och bre ut, ställ in på bricka i frysen med plast över. Bör ätas nästan tinad.
Dekorera med lime och  vispad kokosgrädde