Vegansk italiensk pasta (glutenfri)

Magiskt god och lättlagad grön rätt, vill du går det utmärkt att tillsätta lax eller kyckling.

 

Rosta solrosfröna i ugnen på 175 grader  tills de är gyllenbruna ca 20 minuter.

300 g grön bönpasta
200 g valfri svamp

200 g grovt hackad grönkål

75 g finhackad blötlagd soltorkad tomat

2 gula lökar

1 rödlök

1 solovitlök

500 g delade körsbärstomater 

12 hackade basilikablad

2 dl solroskärnor 

God olivolja

Basilikablad
Svartpeppar
Ev lite salt

Rosta solroskärnorna i ugnen tills de är gyllenbruna. Ca 20 min.

Koka pastan al dente.

Stek svampen tills den är gyllenbrun och ställ åt sidan.
 

Hacka lök och vitlök och fräs på medelhög värme i valfri olja tills löken är mjuk och glansig tillsätt grönkålen och låt den gå med tills den är mjuk.

Tillsätt tomat, svamp och soltorkad tomat och stek ett par minuter till.

Blanda i 1,5 dl av de rostade solroskärnorna i pastan. Blanda väl, servera på tallrikar, ringla olivolja på och toppa med lite mer solroskärnor, peppar o basilika sen är det bara att njuta.

Durralimpa vegan och glutenfri

25 g jäst
7 1/2 dl vatten
1 msk olivolja
1 msk honung eller sirap
1 tsk salt
200 g durramjöl
250 g rårismjöl
2 msk fiberhusk
mjöl till utbakning

Blanda jäst och vatten i en bunke, tillsätt honung, salt och olja. Blanda alla torra ingredienser och häll ner i vätskan. Knåda   ett par minuter med tex degkrokar och elvisp. Låt degen jäsa under bakduk i 90 min. Knåda på mjölat bakbord och lägg på klädd plåt.

Sätt ugnen på 200 grader och låt degen jäsa 30 min. Snitta och strö lite mjöl över brödet och ställ in långt ner i ugnen i ca 60 min. Låt svalna och njut.