Raw syrlig citrontårta (vegan, glutenfri)

Underbar tårta till midsommar eller andra tillfällen i sommar där du vill ha en fräsch och syrlig tårta. Jag tycker inte om när det blir för sött så smaka av och se om du önskar mer sötning.

Botten:
4 dl mandel
2 dl kokosflingor
150 g aprikoser torkade
1/2 kokosolja
vanilj
ev vatten

Mixa allt tills du får en glansig deg, tryck ut degen i en mindre pajform ca 20 cm.

Fyllning:
8 dl kokosflingor
0,75 dl agave
2 dl kokosolja rinnande
6 citroner (skal och saft, välj eko)
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk vanilj

Börja med att mixa kokosflingorna fluffiga. Detta tar ett par minuter. Under tiden förbered citronerna. Häll sen ner resten av ingridienserna och mixa så slätt det är möjligt.

Häll ner fyllningen över botten, täck fyllningen med plast eller liknande och ställ in i kyl eller frys. Serveras lätt kyld för mest smak.

 

Frasig äppelpaj lowcarb vegan

Frasig äppelpaj lowcarb style

En frasig äppelpaj helt fri från både socker och gluten:)

3 st stora äpplen, skivade och skalade (jag valde jona gold)

1 liten smord pajform

Smeten:

1,5 DL hasselnötter

1 DL sötmandel

1 DL riven kokos

70 gram kokosolja rumsvarmt

1 krm ekologiskt vaniljpulver

Ev Stevia om du vill ha mer sötma

Fördela de skivade äpplena jämt i formen. Strö över kanel.

Mixa hasselnötter och sötmandel grovt, blanda ner olja, kokos och vaniljpulver/stevia till en jämn smet. Fördela smeten jämt över äpplena, sätt in i mitten av ugnen i ca 25-30 min på 175 grader. Låt pajen få en gyllenbrun yta innan du tar ut den:)

Servera med vispad grädde eller naturell yoghurt och njut:)