Raw syrlig citrontårta (vegan, glutenfri)

Underbar tårta till midsommar eller andra tillfällen i sommar där du vill ha en fräsch och syrlig tårta. Jag tycker inte om när det blir för sött så smaka av och se om du önskar mer sötning.

Botten:
4 dl mandel
2 dl kokosflingor
150 g aprikoser torkade
1/2 kokosolja
vanilj
ev vatten

Mixa allt tills du får en glansig deg, tryck ut degen i en mindre pajform ca 20 cm.

Fyllning:
8 dl kokosflingor
0,75 dl agave
2 dl kokosolja rinnande
6 citroner (skal och saft, välj eko)
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk vanilj

Börja med att mixa kokosflingorna fluffiga. Detta tar ett par minuter. Under tiden förbered citronerna. Häll sen ner resten av ingridienserna och mixa så slätt det är möjligt.

Häll ner fyllningen över botten, täck fyllningen med plast eller liknande och ställ in i kyl eller frys. Serveras lätt kyld för mest smak.