Raw key lime pie

Supergod och syrlig paj som passar perfekt nu I sommar. Alla ingridienser är såklart eko och lime är hårt besprutat så extra viktig att välja eko.

Använd en lite mindre form så du får höjd, ca 20 cm i dm.

Botten:

12 st medjool dadlar

4,5 dl blötlagda nötter ( pekan, cashew o mandel)

Mixa allt tills du får en kladdig jämn deg, tryck sen ut den i formen.

Fyllning:

5 dl cashewnötter

2 st stora mogna avokado 

3 msk kokosolja

Skal från en stor lime

Saft från 5 st lime ( vrid in en gaffel i köttet så blir det lättare)

Vaniljpulver

Agavesirap

Mixa allt och smaka av med vanilj och agave tills du är nöjd.

Häll på fyllning och bre ut, förvara i kyl eller frys. Bör ätas nästan tinad.

Dekorera med limeskivor.