Summering av 2015

2015 startade med nyinköpt hus och nyårsfirande med lilla familjen. God årgångschampagne och supermat avslutade 2014.

Under våren slets jag mellan hopp och förtvivlan med nära och kära som kämpade med hälsan och mitt val att fortsätta som vegan kändes ännu mer självklart.

Jag har blickat tillbaka för att se på hur jag åt och levde förr om åren, fb hjälper ju till med en del påminnelser om man skulle ha glömt. Tänk att jag som förr levde på proteinpulver, kött och andra tillskott numera bara äter ekologiskt och veganskt.

Sommaren kom väldigt sent och det blev mindre båtåkning än vanligt men jag och Nala badade tidigt på morgnarna ända in i september så jag fick min dos av sol och D-vitamin.

Arbetsåret har varit tufft med höga mål och mycket utbildning som utvecklat mig oerhört mycket.

2015 har varit ett år med höga toppar och väldigt djupa dalar.

För mig handlar inte nyår om nya löften. För mig handlar allt om Walk the talk.
Vill du ha en bättre miljö så påverka det du kan. Cykla till jobbet, ät eko, handla begagnat eller miljövänligt, är du djurvän ät inte djur och sponsra inte företag som utför djurtester. Vill du ha en bättre värld så se till att vara en bra människa. Kallar du dig för feminist så stå upp för ALLA kvinnor.
Kort och gott alla kommer inte älska dig men stå upp för det du känner är rätt och tänk själv. Haka inte på hatdrev och propaganda du är bättre än så. Och kom ihåg det handlar inte om hur du har det utan hur du tar det <3

Gott nytt år alla fina människor!

Tips på hur du kommer iform efter jul

Under jul är det lätt att man frångår sina rutiner och äter lite mer mat och socker än man brukar. Här är några tips som är snälla för både plånbok och hälsa.

• Rör på dig, ta gärna promenader eller lättare joggingturer på fastande mage.
• Ät mer grönsaker och baljväxter. Kål, linser, bönor och bovete är billigt, gott och mättande.
• Styrketräna. ju mer muskler desto mer fett bränner kroppen.
• Är du ledig försök att ändå få in dina rutiner för mat och rörelse.
• Testa någon ny träningsform som kan pigga upp din motivation.
• Ät mindre portioner, ät aldrig mer än att du blir mätt.
• Sluta ät efter kl 19:00.

Saffranbollar

Proteinrika juliga "köttbullar" utan kött:)

6 dl kokta kikärtor
1 1/2 gul lök hackad
2 rivna stora morötter eller 3 mindre
2 pkt saffran
1 msk fiberhusk
2 msk pofiber
3 msk gröna russin
salt och peppar

Mixa allt väl i matberedare, forma till bollar. Stek på låg värme då det lätt bränns.

Råa ostbollar

Perfekt tilltugg för en vegan när andra äter sill:) Går att ha som pålägg eller ätas som den är.

3 dl cashewnötter blötlagda 10 h
3 dl solrosfrön blötlagda 10 h
1 dl näringsjäst
1,5 msk pressad citronsaft
2 msk kokosolja

Mixa allt väl i en matberedare. Smaksätt med tex dill, lök, kapris, valnötter eller vad du tycker om.
Forma till bollar eller använd som pålägg.

Vegansk gubbröra

Denna supergoda röra passar perfekt till jul och midsommar, gärna på ett frökex eller grovt bröd.

1 stor aubergine
1 stor rödlök finhackad
1/2 dl äggfri majonäs
1 dl creme fraice tex oatly
2 msk finhackad kapris
2 msk hackad gräslök
2 msk pressad citron
1 kruka finhackad dill


Skala auberginen och tärna i små bitar, koka 4 minuter i saltat vatten. Häll av och spola kallt. Blanda övriga ingridienser väl och vänd till sist ner aubergine. Låt stå kallt minst 4 h före servering.

Glutenfritt julbröd

Det doftar himmelskt så jag längtar verkligen att få smaka:)


2 limpor

Du behöver:
6 dl ljummet vatten
1 pkt jäst
1 msk honung
3 dl bovetemjöl
3 dl mörkt teffmjöl
3 dl cassavamjöl
1 dl pofiber
3 rågade msk fiberhusk
3 tsk malda nejlikor
2 msk brödkryddor
4 tsk pomerans
1 dl russin

Blanda allt väl, forma antingen 2 limpor eller häll ner degen i två formar. Låt jäsa i 4 h, baka sedan i mitten av ugnen på 200 grader i en timma.
Serveras nästan svalt:)

Raw fräsch julsallad

Supersallad med massor av nyttigheter.

1/2 vitkålshuvud rivet med osthyvel
1 zuccini pastaform
4 morötter pastaform
1 kruka basilika finhackat
1 kruka koriander finhackat

Blanda allt i en stor bunke.

Dressing:
2 st citroner saft och skal
1 apelsin saft och skal
1 tsk agave
1 stor bite ingefära
2 st vitlöksklyftor
2 msk sesamolja
2 msk vatten
Lite röd curry

Mixa allt väl och häll över salladen och låt stå ca 30 minuter.

Toppa med:
Lättrostade hasselnötter
1 dl tranbär
1 klyftad apelsin

Njut:)

Glutenfritt vegan morotsbröd

Smakrikt gott hälsobröd:)

Sätt ugnen på 200 grader.

2 dl bovetemjöl
2 dl kikärtsmjöl
5 finrivna morötter
2 msk fiberhusk
1 dl linfrön
1 dl pumpafrön
4 dl växtbaserad mjölk
1 dl pofiber
Ev brödkryddor

kokosolja till formen.

Blanda allt i en bunke och låt stå och svälla i ca 15 min. Häll ner i smord form eller forma en limpa med fuktade händer, ställ in i ugnen i ca 60 minuter.
Det blir en väldigt knaprig och tjock skorpa som är ovanlig på glutenfritt bröd, brödet ska vara mjukt inuti och ej torrt då har det vart inne för länge.

Raw hasselnötsfudge

Se recept till kolan här. http://lindabystrom.blogspot.se/2015/12/raw-salty-caramel.html

Gör kolan enligt recept. Häll upp på tallrik och forma till en kvadrat. Ställ in i frysen. Strö över hackade lättrostade hasselnötter. Låt stå kallt till servering.

Råa vilda bakelser

Lika lätta att göra som goda:)

1 banan i skivor
Crunchy jordnötsmör
Fudge se recept här http://lindabystrom.blogspot.se/2015/12/raw-salty-caramel.html

Bygg upp med banan, jordnötssmör, fudge. Ställ i frysen till servering:)

Raw chokladbollar

Ingen jul utan chokladbollar:)

10 medjooldadlar
3 dl mandel
1,5 dl cahewnötter
1 tsk vanilj
1 msk kokosolja
1 dl raw kakao

Kokosflingor

Mixa allt utom kokosen till en blank deg. Rulla bollar, rulla i kokos och förvara svalt:)

Syrlig raw citrontårta

Perfekt avslutning på fet, tung julmat. Jag har valt att ha i väldigt lite sötma detta kan man självklart justera om man önskar tårtan sötare.

Botten:
4 dl mandel
2 dl kokosflingor
150 g aprikoser torkade
1/2 kokosolja
vanilj
ev vatten

Mixa allt tills du får en glansig deg, tryck ut degen i en mindre pajform ca 20 cm.

Fyllning:
8 dl kokosflingor
0,75 dl agave
2 dl kokosolja rinnande
6 citroner (skal och saft)
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk vanilj

Börja med att mixa kokosflingorna fluffiga. Detta tar ett par minuter. Under tiden går förbered citronerna. Häll sen ner resten av ingridienserna och mixa så slätt det är möjligt.

Häll ner fyllningen över botten, täck fyllningen med plast eller liknande och ställ in i kyl eller frys.

Råa hallongrottor

Söta och syrliga:)

Deg:
3 dl cashewnötter
8 medjooldadlar
1 msk mesquite
1 stor tsk vanilj
1,5 msk kokosolja
ev vatten

Mixa allt tills du fått en fast deg.

Tryck ut 8 st kakor och truck tummen i mitten på alla.
Klicka i lite chiasylt baserad på hallon. Ställ in i kylen i ca 1 h innan servering.

Raw salty caramel

Hjälp vad gott detta blev, perfekt seg sockerfri kola. MUMS <3

Botten:
2 dl cashewnötter
1,5 dl kokosflingor
1/2 msk agave
1 msk kokosolja
lite lite salt
Ev lite vatten

Mixa tills du degen håller ihop, tillsätt ev vatten.
Tryck ut på tallrik i en fyrkant.

Kola:
22 st medjooldadlar
1 dl kokosolja
lite lite salt
2 tsk vanilj

Mixa allt tills du får en klar, seg massa. Detta tar en stund. Ju längre du mixar desto segare och godare blir kolan.

Bre på botten, täck över med plast och ställ in i frysen innan du skär upp i små bitar.

Syrlig Broccolisallad

Supergod, lätt att fixa, mättande och fylld med nyttigheter.

1 kg tinad broccoli
1 stor hackad rödlök
100 g bladspenat
Citron
Balsamicovinäger

Blanda allt i en stor skål och använd som tillbehör eller ät som den är med avokado och frön.

Glutenfria frukostfrallor

Smakrika, fiberrika frallor😊

2 dl mörkt teffmjöl

2 dl bovetemjöl

1 dl linfrön

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 msk brödkryddor (anis, fänkål, kummin)

1 msk kokosolja

5 dl vatten

1 dl frön

Blanda först alla torra ingredienser, tillsätt resten och blanda väl. Låt stå och svälla i 10 min. Forma 8 bollar med fuktade händer. Baka mitt i ugnen på 175 grader i 15 min.

Chiasylt

Lätt, inga konstiga tillsatser eller socker och gott:)

Ta 750 valfria frysta bär

Tina dem och blanda i 2 rejäla msk chiafrön. Rör om ordentlig, häll upp i glasburk och ställ i kylen.

Håller minst 10 dagar.

Glutenfria och veganska pannkakor

Löjligt goda, proteinrika och lätta att göra:)

Du behöver:

3 dl kikärtsmjöl
6-7 dl växtbaserad mjölk
1 mogen mosad banan
vanilj
salt

Vispa tills du får en jämn smet, det går fort med elvisp;)

Vänd ner 2 msk linfrön och 1,5 msk fiberhusk. Blanda väl och låt stå 15 min.
Stek på medelhög värme i kokosfett, servera med kokosgrädde och chiasylt. MUMS!

Sega glutenfria pepparkakor

Jag älskar sega goda kakor.

Börja med att blanda kryddorna, jag vill ha ekologiska kryddor så jag blandar egna.

2 msk kanel

1,5 msk ingefära

1 msk kardemumma

1 msk nejlika

Sen gör du degen.

Mixa 2,5 dl mandlar och 2 dl cashewnötter fint sen häller du ner 1,5 msk färdigmixad kryddblandning.

Tillsätt därefter 10 kärnfria medjooldadlar, samt lite vatten mixa tills du får en deg. 

Kavla ut, tryck ut i formar. Baka i mitten av ugnen på 150 grader i 10-12 min. Låt svalna.

Glutenfritt lingonbröd

Saftigt och juligt bröd❤️

Du behöver:

2 små rivna äpplen

1 dl lingon

2 dl sojamjöl

2 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 dl linfrö

1/2 dl chiamjöl

1/2 msk kokosolja 

2-3 tsk bakpulver 

2 dl mandelmjölk

1 dl hackade valnötter

Lite salt

Blanda alla torra ingredienser och fyll på med resten. Häll ner i klädd avlång form in i mitten av ugnen i 175 grader 50 min.

Råa pepparkaksbollar

Smakar precis som pepparkaksdeg😜😜

Börja med att blanda kryddorna, jag vill ha ekologiska kryddor så jag blandar egna.

2 msk kanel

1,5 msk ingefära

1 msk kardemumma

1 msk nejlika

Sen gör du degen.

Mixa 2,5 dl mandlar och 2 dl cashewnötter fint sen häller du ner 1,5 msk färdigmixad kryddblandning.

Tillsätt därefter 10 kärnfria medjooldadlar, mixa tills du får en deg. 

Rulla till bollar. 

Lägg i frys eller kyl.