Glutenfri banankaka (vegan)

Fick lite inspiration av Charlotte Beijer och slängde ihop den är igår. Lika nyttig som morgongröten:)

Sätt ugnen på 200 grader.

2 små mogna bananer
2 dl havregryn
1 dl havreprotein
1 dl riven kokos
1 msk kokosolja
0,75 dl ikaffe (oatly)
Kanel efter smak

Kokosolja till formen
Mixa allt i en matberedare till en slät smet, låt stå och sväll i ca 15 minuter.
Smörj en mindre form med kokosolja, häll ner smeten och strö över kokos.
Ställ in i nedre delen av ugnen och dra ner värmen till 175 grader och grädda i 35-40 min tills du fått en tjock fin skorpa. Låt svalna och njut.

Glutenfri galet god äppelpaj

Alltså den här är såååå lättgjord och god. Innehåller massor av fibrer och väldigt lite kokossocker. Hemligheten är stekningen:)

6 stora äpplen (aroma, jonagold eller liknande)
Kanel
Kokosolja

Skiva äpplena tunt med skal på och stek på medlehög värme i kokosolja, pudra på massor av kanel när äpplena mjuknat och stek lite tid. Vänd ofta så de inte bränner vid.
När äpplena är mjuka och lite karamelliserade så häll upp i en pajform.

Sätt ugnen på 175 grader

Smet:
6 dl havregryn
2 msk havremjöl
1-3 msk kokossocker beroende på hur söt du vill ha pajen
1/2-1 dl smält kokosolja
1 dl hackad mandel (går att utesluta)
1 tsk vanilj

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke, slå på kokosoljan och blanda väl. Strö blandningen på äpplena och ställ in i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Passa noga så den inte bränns, den ska vara gyllenbrun när du tar ut den.
Servera med vaniljglass eller oatlys fraiche och njut.

Glutenfria teffrallor

De här frallorna gjorda på mörkt teffmjöl är min absoluta favoriter. Jag gör alltid en stor sats och fryser in men receptet går självklart att halvera. Med inspiration från Nillas kitchen.

20-30 st

1,5 liter ljummet vatten
50g jäst
2 dl linfrön
7 dl havregryn (glutenfria)
8 msk .ex. ”fiberHusk” från Lindroos eller ”Psyllim” från Finax
10 dl mörkt teffmjöl
1,5 tsk salt

Blanda ut jästen i vattnet. Banda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. Vispa med en gång (utan att vänta) hastigt ihop med en ballongvisp eller slev till en jämn smet. Smeten sväller inom några minuter till en deg. Låt degen stå i 10-15 minuter. Forma frallor med lätt fuktade händer och placera ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra lite extra mjöl över och täck med en bakduk. Låt stå och jäsa i 75-90 min. Tills att frallorna har jäst klart.  Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 25 minuter. Låt svalna helt på galler.

Kantarellburgare (vegan/glutenfri)

Kantareller är världens godaste krydda enligt mig, använd så mycket som du har råd med:)
Biffarna är väldigt milda, du kan självklart krydda dem men jag ville att kantarellerna skulle stå i centrum. Dessa görs klara fram till stekning med fördel dagen innan. Några biffar gjorde jag naturella och några hackade jag kantareller och blandade i smeten.
Recept till brödet som blir perfekt några minuter i brödrosten hittar du här.
http://lindabystrom.blogspot.se/2016/08/glutenfria-durrafrallor.html

För ca 8-10 burgare

300 g skalad sötpotatis i bitar
3,5 dl cashewnötter
1 dl sesamfrön
2 tetrapak vita bönor
2 msk potatismjöl
Salt och peppar

Mixa cashewnötter och potatismjöl med kryddor till mjöl, tillsätt sötpotatisen och mixa tills du får en smet.
Häll upp i en bunke, mosa ner bönorna och sesamfröna och blanda väl.
Låt vila i minst 30 minuter.
Under tiden steker du svampen.
Forma till biffar med väl fuktade händer och låt vila ca 15 minuter, gärna längre.
Stek på medelvärme ett par minuter per sida tills de är gyllenbruna.
Servera med rostat durrabröd, sallad, tomat, rödlök, mängder av svamp, vegansk majjo, ketchup och senap. Njuuuuuuuut av skogens guld!

Glutenfri kantarellpasta (vegan)

Galet god rätt som man kan variera fetthalten på beroende på om man vill ha en festligare rätt eller lite mer till vardags.

För två hungriga personer:
200 gram bönpasta
1 påse spenat
400 gram vaxbönor i bitar
500 gram kantareller
2 stora gula lökar
3-5 dl planti havregrädde eller ikaffe från oatly
olivolja att steka i
Salt och peppar
en ask coktailtomater

Koka pastan al dente.
Fräs svampen väl, ställ åt sidan.
Fräs lök gyllene och tillsätt vaxbönorna och svamp slå på havregrädden och koka ett par minuter. Tillsätt spenat och pasta, blanda väl.
Servera på tallrik
Toppa med tomater och njut.

Havreproteinpannkakor (vegan/glutenfria)

Supergoda och med väldigt bra näringsvärde.

Ca 6-10 st beroende på tjocklek

1 mosad banan

2 dl havreprotein 

2 dl havremjölk

1 msk chiafrön

1 tsk vanilj 

Mixa allt med stavmixer, låt svälla ca 30 min. Grädda på medelhög värme i kokosolja. Servera med bär och yoghurt.

Sockerfri brownie på sötpotatis (vegan/glutenfri/proteinrik)

Seg och mycket god brownie. Bör ätas kall för mest smak, låt den gärna stå ett dygn i kylskåp.

Sätt ugnen på 175 grader.

700 g kokt kall sötpotatis

1 msk kokosolja

1 tsk vanilj

1,2 dl raw kakao

2 dl mandelmjöl

2 dl havreprotein

1/2-1  dl sockerfri lönnsirap (smaka dig fram)

Mixa sötpotatisen och kokosolja till mos, tillsätt resten till en slät massa. 

Häll ner i smord form ca 20 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen i 15-18 min. Låt svalna. Servera med hallon och soygurt.

Havreprotein knäcke

Supergott och mäktigt fröknäcke som går åt fort. Funkar säkert med havremjöl om inte havreprotein finns hemma.
Sätt ugnen på 175 grader.

2,5 dl havreprotein

2 dl sesamfrön 

1,5 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön 

1 dl chiafrön

3,5 dl kokande vatten 

Blanda alla torra ingredienser, slå på vatten blanda väl och låt stå i 15 min. Kavla ut mellan två bakplåtspapper och strö över flingsalt och skär bitar med vass kniv. Grädda mitt i ugnen i 45 min, låt svalna.

Glutenfritt fröknäcke

Lättgjort och väldigt gott fröknäcke som håller länge i plåtburk
Sätt ugnen på 175 grader.

2,5 dl kikärtsmjöl

2 dl sesamfrön 

1,5 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön 

1 dl chiafrön

2,5 dl kokande vatten 

Flingsalt
 

Blanda alla torra ingredienser, slå på vatten blanda väl och låt stå i 15 min. Kavla ut mellan två bakplåtspapper och strö över flingsalt och skär bitar med vass kniv. Grädda mitt i ugnen i 45 min, låt svalna.

Sockerfri "morotskaka" (vegan/glutenfri)

Galet god, kryddig "morotskaka" som man kan njuta av med gott samvete.

600 g kokt kall sötpotatis

0,5 dl kokosolja

1-1,5 dl sockerfri lönnsirap

1 tsk vanilj

1 msk kanel
2 tsk kardemumma
0,5 tsk mald ingefära

2 dl mandelmjöl

2 dl havreprotein
 

Mixa sötpotatisen, dadlar och kokosolja till mos, tillsätt resten till en slät massa. 

Häll ner i smord form ca 20 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen i 15-18 min. Låt svalna, godast dagen efter. Servera med oatlys creme fraiche smaksatt med vanilj.

Kladdkaka på svarta bönor (vegan/glutenfri)

Denna kladdis är gjord med bas på svartbönor, den blir absolut bäst att göra på stor sats.

Ingen kan ana att det är bönor i, både smak och konsistens är 100%
Sätt ugnen på 225 grader.

25 stora kärnfria medjooldadlar eller färska
4 st tetrapak svarta bönor
1,2 dl smält kokosolja
3 tsk vanilj
3 dl rågad kakao
1-5 msk kokossocker smaka av tills du är nöjd med sötma

Mixa dadlarna först tills de är mosade och glansiga tillsätt bönorna och mixa tills du får en deg. Tillsätt resten och mixa tills allt blir en degklump. Tryck ut i form och baka på 8-10 min i mitten av ugnen.
Låt svalna och servera med hallon.

Brownie på sötpotatis (glutenfri/vegan)

Seg och mycket god brownie. Bör ätas kall för mest smak.

Inspiration från Vego.

Sätt ugnen på 175 grader.

600 g kokt kall sötpotatis

1 msk kokosolja

8 st medjooldadlar 

1 tsk vanilj

1,2 dl raw kakao

1,5 dl mandelmjöl

1,5 dl havreprotein

2 msk sockerfri lönnsirap 

Mixa sötpotatisen, dadlar och kokosolja till mos, tillsätt resten till en slät massa. 

Häll ner i smord form ca 20 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen i 15-18 min. Låt svalna. Servera med hallon och soygurt.

Sockerfria hallon och jordgubbsgrottor på kikärtor (vegan)

Ingen kan ana vad basen i dessa galet goda kakor är, inspiration från tidningen Vego.

Vill man undvika sötningsmedel så går vanlig honung eller agave bra istället.

Sätt ugnen på 175 grader

4 dl kokta avsköljda kikärtor

1 dl cashewnötsmör

3 msk sockerfri maple sirap

1 tsk vanilj

1/2 tsk bakpulver (kan uteslutas)

1/2 tsk salt

1 dl havreprotein eller havregryn 

Mixa allt i en matberedare tills du fått en slät massa, är den torr tillsätt lite vatten.

Rulla bollar och lägg ut på klädd plåt. Platta till och tryck ner tummen i mitten på varje kaka och fyll med en tsk chiasylt. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min. Låt svalna och njut.

Chiasylt på bär

3 dl tinade eller färska bär blandas och mosas med 2 msk chiafrö låt stå ca 30-60 min och svälla.

Havreproteinbollar (vegan/glutenfri)

Smakar som havrebollarna du gjorde som liten men mycket nyttigare:)

12 små medjooldadlar 

1 msk kokosolja

1,5 dl havreprotein från helhetshälsa

0,5 dl havregryn

1,5 dl kakao

2 msk mandel eller Jordnötssmör

2-5 msk vatten

Riven kokos att rulla bollarna i:)

Mixa dadlar och kokosolja till en smet, tillsätt resten utan vatten ta lite vatten i taget tills du får en deg. Rulla i kokos och förvara i kyl eller frys:)

Italiensk linspastasallad toppad med tempeh (vegan/glutenfri)

Testade ny linspasta gjord på röda linser och toppade med tempeh, wow vilken sommarmat.

Ca 4 personer

250 g röd linspasta

1 påse bladspenat 

20 st soltorkade tomater strimlade

20 st cocktailtomater delade

1 msk pesto

1 kruka basilika 

5 st salladslökar strimlade

400 g blandade bönor

1 msk olivolja 

1 msk citronjuice 

250 g tempeh med italiensk smak

Koka pastan al dente och skölj i kallt vatten. Blanda allt väl i en stor bunke och peppra. Servera och njut av en smakrik hälsobomb.

Raw syrlig citrontårta (vegan, glutenfri)

Underbar tårta till midsommar eller andra tillfällen i sommar där du vill ha en fräsch och syrlig tårta. Jag tycker inte om när det blir för sött så smaka av och se om du önskar mer sötning.

Botten:
4 dl mandel
2 dl kokosflingor
150 g aprikoser torkade
1/2 kokosolja
vanilj
ev vatten

Mixa allt tills du får en glansig deg, tryck ut degen i en mindre pajform ca 20 cm.

Fyllning:
8 dl kokosflingor
0,75 dl agave
2 dl kokosolja rinnande
6 citroner (skal och saft, välj eko)
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk vanilj

Börja med att mixa kokosflingorna fluffiga. Detta tar ett par minuter. Under tiden förbered citronerna. Häll sen ner resten av ingridienserna och mixa så slätt det är möjligt.

Häll ner fyllningen över botten, täck fyllningen med plast eller liknande och ställ in i kyl eller frys. Serveras lätt kyld för mest smak.

 

Frasig äppelpaj lowcarb vegan

Frasig äppelpaj lowcarb style

En frasig äppelpaj helt fri från både socker och gluten:)

3 st stora äpplen, skivade och skalade (jag valde jona gold)

1 liten smord pajform

Smeten:

1,5 DL hasselnötter

1 DL sötmandel

1 DL riven kokos

70 gram kokosolja rumsvarmt

1 krm ekologiskt vaniljpulver

Ev Stevia om du vill ha mer sötma

Fördela de skivade äpplena jämt i formen. Strö över kanel.

Mixa hasselnötter och sötmandel grovt, blanda ner olja, kokos och vaniljpulver/stevia till en jämn smet. Fördela smeten jämt över äpplena, sätt in i mitten av ugnen i ca 25-30 min på 175 grader. Låt pajen få en gyllenbrun yta innan du tar ut den:)

Servera med vispad grädde eller naturell yoghurt och njut:)

Vegansk proteinglass

Galet god och svalkande i hettan som råder😍🙌🏼

Lagom för två personer.

250 g frysta jordgubbar

250 g frysta hallon

2 skopor ärtprotein med vaniljsmak

1 dl naturell sojayoghurt

Mixa allt till en slät massa, servera direkt.

Toppa med frysta hallon och rostad kokos.

Jordnötskolatårta med banan (vegan, glutenfri)

Galet god och mäktig tårta som har allt i min smak:)
För godast smak väljer du ekologiska råvaror.

Botten:
3 dl cashewnötter
12 st medjooldadlar utan kärnor
2 dl riven kokos
1 nypa havssalt
1/2 dl raw kakao
1 tsk vanilj
1-3 msk vatten

Mixa allt utom vatten till en deg, tillsätt vattnet lite i taget och tills du får en rund boll.
Pressa ut i en rund springform med avtagbar kant.

Fyllning:
3 st gula medelstora bananer
250 gram jordnötsmör crunchy
3 msk rumsvarm kokosolja
2 tsk vanilj
2 dl jordnötter

Mixa allt utom jordnötterna till en slät massa, tillsätt jordnötter och kör ca 30 sek.
Bred på botten, täck med plast och ställ in i frysen.

Kolatopping:

25-30st fina medjooldadlar eller färska dadlar utan kärnor

0,75-1 dl mjuk kokosolja

1-1,5 dl raw kakao

 

Mixa allt ett par minuter tills du får en seg kola, proportionerna beror på hur stora dadlarna är så prova dig fram.

Mixa gärna lite extra så du får en seg och glansig kola.

Bred på fyllningen och ställ in i frysen.

Servera tårtan halvtinad....

Choklad, mandel och kolaglass (vegan och raw)

Massor av kalorier och magiskt god som man gott kan unna sig då och då:)

10 medjooldadlar
300 g mandelsmör
3 frysta skivade bananer
1,5 dl raw kakao
1, 5 dl rostade grovhackade mandlar
lite lite havssalt

Mixa dadlar och mandelsmör ett par minuter och tillsätt resten förutom mandlarna och mixa tills du får en slät smet. Häll upp i ren form och frys 30-60 min.
Häll upp i skålar och toppa med de rostade mandlarna.
NJUUUUUT!!