Saffransmuffins lowcarb

Jag vet, det är ett tag kvar till jul men jag är så vansinnigt förtjust i saffran så jag var tvungen att prova några idag, de blev såååå goda:P

Gör så här:

6 st ägg

3 dl naturell yoghurt

2 msk fiberhusk

1 dl stevia

1 msk vaniljpulver

2 påsar saffran gärna mer

3 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

25 g smör eller kokosfett

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa ägg, stevia och vanilj fluffigt.

Blanda i resten av ingridienserna och rör väl.

Klicka upp smeten i muffins formar.

Ställ in i ugnen i ca 20 min i mitten av ugnen. Spraya gärna med vatten på muffinsformar ett par gången under gräddning för finare yta.