Rabarberpaj lowcarb style

Efter att ha gjort den otroligt goda smulpajen på hallon häromdagen så har jag varit otroligt sugen på rabarberpaj, så ökade receptet något men behöll smörmängden:)

Smeten:

1,5 DL hasselnötter

1,5 DL sötmandel 

1 DL riven kokos

100 g smör

Ev Stevia och kanel

Kör hasselnötter och mandel i matberedare tills det är finmalt mjöl, blanda i kokos och smör samt ev sötningsmedel och kanel. Kör tills smeten är slät.

Skala 3 st stora rabarber och skär i små bitar, lägg i mindre pajform. Strö över lite kanel och ev lite Stevia.

Klicka på smeten, in i mitten av ugnen på 175 grader i 25-30 min. Servera med fet ekologisk yoghurt smaksatt med vaniljpulver:)

Njuuuut!